Na každej fľaši Mount Gay sa skvie rok 1703. Je to totiž rok založenia pálenice, pričom sa jedná o vôbec najstarší liehovar na svete. Založil ho sir John Gay, ktorý si za rozvoj Barbadosu vyslúžil titul prvý barón z Roundhillu. Pálenica s vyše 300-ročnou tradíciou vyrába svoje produkty s výhradne domácich surovín. Voda na Barbadose je vďaka prirodzenej filtrácii cez morský naplavený vápenec, z ktorého ostrov vznikol, mimoriadne čistá. Aj napriek tomu ju dodatočne ešte 3x filtrujú. Tiež sa používa iba melasa z výroby toho najkvalitnejšieho barbadoského cukru, ktorý bol v minulosti označovaný ako "čierne zlato". Mount Gay sa destiluje periodickým postupom (pot still). Následne zrejú destiláty v sudoch tak dlho, ako to master blender uzná za vhodné. No a v neposlednom rade sa využíva 300-ročné know-how a "rezaním vznikajú" špeciálne rumy. Pálenica sa stále vedie ako rodinný podnik, ale od konca 80. rokov minulého storočia je súčasťou koncernu Rémy Cointreau.

Mount Gay Black Barrel Double Cask Blend
Bohatý, komplexný, napriek tomu hladký a okrúhly. Vyrobený zo zmesi silných aromatických rumov a vyzretý v sudoch po americkej whisky a po bourbone. Na jeho výrobu sa používajú dva druhy destilačných prístrojov – Traditional Column & Double Retort Pot Still. Názov Black Barrel pochádza z hlboko zuhoľnatených sudov po bourbone, ktoré sa používajú na dokončenie rumu po dobu 6 mesiacov. Vôňa má drevité a maslové tóny vyvážené sušeným ovocím a koreninami. Chuť je plná a aromatická s náznakmi perníka, liči a karamelu. Záver je príjemne hrejivý a dlhotrvajúci.