Saison Rum je elegantný rum, ktorý sa skladá z dôkladného výberu destilátov z 3 rôznych karibských ostrovov - Barbados, Trinidad a Jamajka. Má sofistikovanú príchuť bielych kvetov, pečeného ananásu a melasového koláča. Chuť je svieža a harmonická v závere s dotykom vanilky a melónu.

Vybrané rumy starnú v amerických sudoch z bieleho dubu 5 rokov. Toto starnutie sa odohráva v oblasti ich pôvodu, využívajúc teplo a špecifickú vlhkosť na Karibských ostrovoch, ktoré dodávajú budúcemu rumu jedinečnú oxidáciu, urýchľujú zrelosť a koncentrujú príchute.

Nakoniec takto vyzretý rum prechádza cez oceán do Francúzska, aby ho premiešal majster koňaku Jerome Tessendier. Jeho zámerom je vytvoriť jedinečnú harmóniu pomocou rovnakých metód ako pri koňaku, pričom sa zmiešajú rôzne terroiry s rôznymi kvetinovými, ovocnými a korenistými aromatickými profilmi. Potom je táto zmes uložená do zrelých francúzskych dubových sudov na brehoch rieky Charente, kde odpočíva po dobu 9 mesiacov. Toto dokončenie zabezpečí stabilitu a rovnováhu a zároveň prinesie charakteristickú chuť starých koňakov. Rum sa potom postupne redukuje na 42%; nepridáva sa žiadny cukor.